vendredi 27 février 2015

CES Anglais - Semaine 9

CONFÉRENCE CÔTES DU RHÔNE ET BOURGOGNE




Sommellerie - Semaine 9

Accord fromages et vins pour cette fin de semaine avec les Conseillers en sommellerie 1 an.






Sommellerie - Semaine 9

Mercredi 25 février dernier, atelier service, décantation avec les conseillers en sommellerie 1ère Année.




Service - Semaine 9

VIGNOBLES BORDELAIS - MÉDOC ET GRAVES




Cuisine - Semaine 9

FÉCULENTS ET CUISSON DU RIZ




lundi 23 février 2015

Sommellerie - Semaine 8

CONFÉRENCE BOUCHON ET LIÈGE

Vendredi, Monsieur JM Riboulet, Œnologue, Docteur en Œnologie et Directeur du laboratoire Cevaqoe, nous a fait l'honneur de partager son savoir sur le bouchonnage et le liège.



Cuisine - Semaine 8

PÂTE A CRÊPES, CHOUX ET NOUGATINE



Service - Semaine 8

Ça a flambé en service !




Sommellerie - Semaine 8

Ce 18/02/2015, les Conseillers en Sommellerie étaient sur la route de Cognac...



 



Merci à Lauren Beckett Barbier de son accueil chez Rémy Martin

La journée s'est poursuivie avec la conférence au CIVC animé par M. Boileau





 


lundi 16 février 2015

Cuisine - Semaine 7

CUISSON DES VIANDES
BŒUF ET AGNEAU

Plus secrets pour ces futurs cuisiniers sur la cuisson des viandes des viandes rouges...





jeudi 12 février 2015

Service - Semaine 7

LES MODES DE SERVICE - DÉBARRASSAGE MIETTES






lundi 9 février 2015

Sommellerie - Semaine 6

JOURNÉE VISITE

Sortie organisée par le B.N.I.C, un grand merci à Monsieur David BOILEAU mais aussi à la Maison MARTELL à Cognac et la Maison BEAU à Ségonzac.







vendredi 6 février 2015

Cuisine - Semaine 6

LES CRÈMES DE BASE








mercredi 4 février 2015

Sommellerie - Semaine 5

VISITE DU CHÂTEAU PAPE CLÉMENT