vendredi 22 août 2014

Cuisine - Semaine 34

CREATION DE MENU


Service- Semaine 34

FROMAGES PPNC

Le terme à pâte pressée se dit d'un fromage dont le caillé est pressé au moment du moulage afin d'éliminer le maximum de lactosérum, puis laissé à l'affinage.
Le terme non cuite se dit d'un fromage dont le caillé n'a subi aucun chauffage au moment de son tranchage.


vendredi 1 août 2014

Service & Cuisine - Semaine 31

ENTRETIEN DES SALLES ET DES POSTES DE TRAVAIL


mercredi 30 juillet 2014

Sommellerie

TROPHÉE BOUVET LE CALVEZ


Créé par des professeurs de sommellerie, le Trophée Bouvet Le Calvez récompense l'élève le plus sociable, disponible et volontaire. Félicitation à notre élève Ryoko SONÉ ! 


lundi 28 juillet 2014

Cuisine - Semaine 30

DÉCOUPE DE LÉGUMES


Service - Semaine 30

INITIATION A LA DÉGUSTATION


vendredi 18 juillet 2014

Cuisine - Semaine 29

LES CUISSONS DES VIANDES : BOEUF ET AGNEAU


Service - Semaine 29

THÉ/INFUSIION


jeudi 10 juillet 2014

Sommellerie

LISTE DES ADMIS 
"CONSEILLER EN SOMMELLERIE 2014"



Cuisine - Semaine 28

LES SAUCES ÉMULSIONNÉES




Service - Semaine 28

MISE EN PLACE : PLIAGE DE SERVIETTES


lundi 7 juillet 2014

Sommellerie

MENTION COMPLÉMENTAIRE SOMMELLERIE 2013-2014 :

100% DE RÉUSSITE !!