vendredi 20 janvier 2012

SOMMELLERIE

CONFÉRENCE MÉDOC

Deux de nos intervenants du CAFA Formations École Internationale de Sommellerie, Mme Christine Darmuzey et M. Franck Chaussé, sont également des conférenciers accrédités pour le CVM (Conseil des Vins du Médoc). C’est donc tout naturellement qu’ils ont approfondi avec nos étudiants cette région du Bordelais, dont les vins comptent parmi les plus prestigieux du Monde.




SOMMELLERIE

CONFÉRENCE VINS BIO D’AQUITAINE

Ce mercredi 11 janvier, M. Stéphane Becquet, ingénieur agronome chargé de mission pour le Syndicat des Vignerons Bio d’Aquitaine est venu répondre aux interrogations des étudiants et professeurs concernant la viticulture biologique. Une dégustation de références très qualitatives est venue accompagnée ce brillant exposé.



SOMMELLERIE

CONFÉRENCE CHAMPAGNE

Mme Violaine De Caffarelli, missionnée par le CIVC (Conseil Interprofessionnel des Vins de Champagne) est venue, ce mercredi 11 janviers, livrer les secrets d’un vin parmi les plus réputés de la planète : le Champagne ! Une expérience enrichissante pour compléter le programme des futurs sommeliers.




SOMMELLERIE

CONFÉRENCE CHABLISCONFÉRENCE CHABLIS

Bien connu de nos étudiants, M. Dominique Buffet est revenu dans nos locaux ce mardi 10 janvier pour aborder les aspects du vignoble chablisien. L’occasion d’un échange riche avec les élèves sommeliers et une remarquable dégustation autour de la typicité du chardonnay de Chablis.






mercredi 14 décembre 2011

SOMMELLERIE

CONFÉRENCE VINS DE BOURGOGNE

C’est Dominique Buffet, mandaté par le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne, qui est venu livrer les secrets des grands terroirs et vins bourguignons ce mardi 6 décembre. Une approche professionnelle et surprenante pour tous nos étudiants sommeliers.



lundi 28 novembre 2011

FLE & VINS DE FRANCE

VISITE CHÂTEAU PAPE CLÉMENT,
GRAND CRU CLASSÉ DES GRAVES

Vendredi 25 novembre, la classe FLE & Vins de France a visité la propriété en compagnie de M. Gilles Paquereau, maître de chai et poète du célèbre domaine appartenant à Bernard Magrez. Les étudiants ont ponctué la visite d’une dégustation des crus du château au wineshop.




mercredi 23 novembre 2011

SOMMELLERIE

WEEK END DES GRANDS VINS

La Grande Dégustation a été animée par les dégustateurs de La Revue du vin de France, Philippe Maurange et Antoine Gerbelle avec l'aide de nos élèves sommeliers pour le service.

SOMMELLERIE

CONFÉRENCE ST ÉMILION

Ce vendredi 18 novembre, c'est Madame Florence VARAINE, représentante de ODG St Émilion, qui est venue partager sont savoir sur les vins de St Émilion.






SOMMELLERIE

CONFÉRENCE VINS DE LOIRE

Animée par Madame Sabine CORSIN, représentante du BIVC 5 interprofession des vins du centre, ce jeudi 17 novembre, les étudiants ont eu l'occasion de déguster les vins de Loire et d'en savoir plus sur les aspects techniques de ces vins.







jeudi 17 novembre 2011

FLE & VINS DE FRANCE

Le jeudi, c’est gastronomie ! Chaque jeudi, la promotion FLE & Vins de France est invitée à participer à la démonstration d’une entrée, entremet, plat ou dessert de la cuisine française. Jeudi dernier, à l’occasion de la préparation d’une côte de bœuf, sauce au vin et sauce au poivre, avec des pommes croquettes en accompagnement, les étudiants ont pu se sensibiliser à l’accord mets et vins grâce à l’ouverture d’une bouteille d’AOC Graves. Une bien belle expérience olfactive et gustative !



CAFA CHINE

Un bonjour aux étudiants de CAFA, lors de la visite en Chine de Monsieur Patrick PORTIER, directeur Général du centre de formations.

A Pékin




Et à Yangling


lundi 31 octobre 2011

FLE & VINS DE FRANCE

PARRAIN DE LA PROMOTION 2011 - 2012

Ce vendredi 28 octobre, la promotion FLE & Vins de France était accueillie dans le quartier historique des négociants de Bordeaux, en bordure de Garonne, chez la Société DIVA (Distribution Internationale de Vins et Alcools).


Après un discours chaleureux du directeur M. Jean-Pierre Rousseau, les étudiants ont visité les différents services et rencontré les acteurs principaux du négoce.


Une savoureuse dégustation est venue ponctuée l’évènement, et les élèves se sont vus remettre un certificat de parrainage établi entre l’école CAFA et la société DIVA.


Un grand merci à toute l’équipe de DIVA pour leur disponibilité et leur professionnalisme.

mercredi 12 octobre 2011

SOMMELLERIE

PARRAIN DE LA PROMOTION 2011 - 2012

La 19ème promotion à l'honneur d'être parrainée par le Château Rauzan-Ségla, Grand Cru Classé de Margaux en 1855.


C'est l'une des propriétés les prestigieuses du Médoc, au sein du superbe vignoble de Margaux, acquis en 1994 par le groupe Chanel et aujourd'hui dirigé par M. John KOLASA.

Accueillis par le directeur et son équipe, les sommeliers ont été ravis de découvrir ce domaine de 52 hectares et de participer aux dégustations.







Merci à toute l'équipe du Château Rauzan-Ségla.