mercredi 16 avril 2014

FLE - Semaine 16

VISITE CAFÉ DE PARIS

Témoin du savoir-faire viticole français, Café de Paris (appartenant au groupe Pernod) est un vin mousseux de qualité élaboré à Saint-André de Cubzac, dans la région de Bordeaux. Proposé dans le monde entier, ce vin pétillant disponible en brut, demi-sec ou rosé est une valeur sûre. 






lundi 14 avril 2014

Cuisine - Semaine 15

LA POMME DE TERRE ET SES CUISONS




Service - Semaine 15

FROMAGES FRAIS


mardi 8 avril 2014

Cuisine - Semaine 14

LES ABATS


Service - Semaine 14

VINIFICATION
La méthode Champenoise


lundi 31 mars 2014

Cuisine - Semaine 13

LES CHARLOTTES ET LES BAVAROIS


 



Service - Semaine 13

CRÉATION DE CARTES


Cuisine - Semaine 12

LA CUISSON DES OEUFS




Service - Semaine 12

SORTIE A COGNAC


Cuisine - Semaine 11

LA VOLAILLE


Service - Semaine 11

CLASSIFICATION BOISSONS



mardi 11 mars 2014

FLE - Semaine 11

SORTIE A COGNAC

Nous remercions chaleureusement Caroline RICARD, Jérémy OAKES, et Pernod Bordeaux représenté par Monsieur Patrick BEGO pour cette journée d'excellence chez Cognac Martell.








Sommellerie - Semaine 10

SORTIE

Ce jeudi 6 mars 2014, les élèves sommeliers ont participé aux assemblages du millésime 2013 chez leur parrain; Château Grand Corbin Despagne Grand Cru Classé Saint Emilion - www.grand-corbin-despagne.com




Cuisine - Semaine 10

LES CRÈMES DE BASE


Service - Semaine 10

LES BOISSONS FERMENTÉES
Cidre et Bière





mercredi 5 mars 2014

Sommellerie - Semaine 9

CONCOURS DE BIÉROLOGIE 2014
Demi-Finale Montpellier

La nouvelle édition du concours de Biérologie lancé par Heineken est de retour !
Le concours a d’ores et déjà désigné ses premiers demi-finalistes. Parmi eux figurent cette année encore l'un de nos élèves en Sommellerie : Florian CLERO à la 1ère place. 

De gauche à droite : Florian CLERO - 1er et Sarah FIEDLER - 2ème, les deux demi-finalistes de la Région Sud-Ouest.


Cuisine - Semaine 9

LA PAËLLA


Service - Semaine 9

FROMAGES
Différences entre les fromages au lait cru et les fromages au lait pasteurisé.  

 Neufchatel

Camembert

mercredi 26 février 2014

Cuisine - Semaine 8

LES SAUCES DE BASE




Service - Semaine 8

CLASSIFICATION
Les Apéritifs à Base de Vin (ABV)