La meringue
La meringue est une pâtisserie très légère et très fine composée uniquement d'un mélange de blancs d'oeufs et de sucre. Un peu d'acide peut être ajouté sous forme de citron ou de tartre.
Des variantes existent en changeant les quantités et le type de sucre mais surtout la façon de l'incorporer à la masse.