Les arts de la table
lundi 13 mai 2013
Cuisine - Semaine 19
Les beurres composés
Les beurres composés sont des préparations à base de beurre additionné d'éléments crus ou cuits, le beurre ayant la faculté de fixer et de développer les saveurs et parfums des éléments qui lui sont ajoutés, et d’un assaisonnement. Les beurres composés peuvent réalisés à chaud ou à froid.
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