lundi 13 mai 2013

Service - Semaine 19

Les arts de la table


Cuisine - Semaine 19

Les beurres composés

Les beurres composés sont des préparations à base de beurre additionné d'éléments crus ou cuits, le beurre ayant la faculté de fixer et de développer les saveurs et parfums des éléments qui lui sont ajoutés, et d’un assaisonnement. Les beurres composés peuvent réalisés à chaud ou à froid.