jeudi 24 décembre 2009

RECEPTIONNISTES ET GOUVERNANTES

HÔTEL SEEKO ET BURDIGALA

Le matin nous avons été accueillis par l'équipe de l'hôtel Seeko à Bordeaux, pour une visite des lieux et explication de l'activité de cet hôtel, ce 4 étoiles au cachet unique et original, avec ses intérieurs contemporains de style scandinave. Tirant son nom du mot iceberg en langage Inuit, il se trouve à deux pas du centre ville de Bordeaux, capitale du vin et de l'Aquitaine.



Tout comme l'après midi, mais cette fois à l'hôtel Burdigala, cet hôtel 4 étoiles, situé à quelques minutes à pied du centre historique de Bordeaux, est un établissement à la fois élégant et accueillant.


Merci à ces deux hôtel pour leurs accueils.

GOUVERNANTES

VISITE DE L'HÔPITAL HAUT LEVÊQUE

Un échange riche entre Gouvernante et Contre maître, un fonctionnement différent mais semblable des entretiens des chambes d'un grand hôpital et d'un hôtel ou petite hôpital.


Nous remercions Mme LAFON et son équipe pour cet agréable accueil.

CUISINE

Qui dit Noël, dit forcement Huîtres et Foie gras !

Après une application au magasin Métro que nous remercions pour leur accueil, les futurs cuisiniers connaissent désormais tout sur l'huître et les fruits de mer ...




Sans oublier bien sûre la préparation du foie gras !

Mmmmh, Joyeux Noël !

FLE & VINS DE FRANCE 2009 - 2010

VISITE DU CHÂTEAU PAPE CLÉMENT
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Voilà des siècles, le Pape Clément V, élu en 1305, fut propriétaire de ces terres-là. Mais depuis que Bernard Magrez en est le zélateur avisé, les vins sont évidemment bien meilleurs que jadis. De la matière, une densité onctueuse et, surtout, des vins à mettre en cave pour les oublier et, deux décennies plus tard, les déguster comme s'ils étaient les égaux des plus grands.


Le Château Pape Clément est un domaine viticole réputé du vignoble de Graves situé à Pessac en Gironde. Il est en AOC Pessac-Léognan, dans l'agglomération de Bordeaux.
Le raisin y est égrappé à la main (unique au monde), par deux équipes de 200 personnes tournant sur six heures. Ce cru est vinifié par Michel Rolland, sous la coupe de M. Magrez.

SOMMELLERIE 2009 / 2010

LES ÉLÈVES SOMMELIERS AU
CHÂTEAU LAFITE - ROTHSCHILD

A l'initiative de l'Union des Crus Classés de 1855, les élèves Sommeliers ont eu le grand honneur d'effectuer une visite prestige des Crus Classés de Pauillac.

En effet, le matin, deux étapes :

- Château Lynch Bages

- Château Pontet Canet



et l'après midi, découverte du Château Lafite - Rothschild, 1er Crus classé de l'appellation, ce château est aujourd'hui un des fleurons des grands vins français très apprécié en Asie et particulièrement en Chine, donc un vrai bonheur pour nos étudiants chinois !

Un grand merci au Président Casteja pour avoir organisé cette journée qui restera certainement gravée dans les mémoires des participants.