SOMMELLERIE 2009 / 2010

Conférence sur les vins du Languedoc

Ce mercredi 27 janvier 2010, M. Olivier BOMPAS, conférencier pour le CIVL (Comité Interprofessionnel des Vins de Languedoc), était l’invité du CAFA FORMATIONS à Bordeaux. L’occasion pour les étudiants de la Mention Complémentaire Sommellerie de découvrir les terroirs du Sud de la France à travers une présentation du Languedoc viticole.
M. BOMPAS a évoqué les différents terroirs ou le nouveau système d’appellation qui voit notamment l’AOC Coteaux du Languedoc remplacée par l’AOC Languedoc depuis 2007, et l’avènement de huit crus (Pic Saint-Loup, Grès de Montpellier, Pézenas, la Clape, Terres de Sommières, Terrasses du Larzac, Terrasses de Béziers et Picpoul de Pinet). Grâce à un exposé clair, des supports pédagogiques de qualité et une dégustation représentative de la diversité des vins du Languedoc, les étudiants ont bénéficié d’une approche très professionnelle et vivement appréciée.

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SOMMELLERIE 2009 / 2010

ASSEMBLAGE

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Ce Mardi 26 janvier 2010, rendez-vous pris au Château Lagrange avec Monsieur Bruno EYNARD, Directeur général et parrain de notre promotion 2009/2010, pour travailler sur le théme de l'assemblage du millésime 2009.

3 lots distincts de Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, afin d'avoir une approche des 3 cépages, sur différents terroirs du domaine.

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Après ce premier examen gustatif, les élèves regroupés par 4, devaient réaliser leurs propres assemblages visant à présenter un vin dans le style de la propriété, c'est à dire puissant et élégant à la fois.

Ce millésime a montré par cette démonstration des qualités execptionnelles et s'annonce donc prometteur.

Nos plus vifs remerciements à Monsieur Bruno EYNARD pour la réalisation de cet exercice de dégustation.