jeudi 3 juillet 2014

Cuisine - Semaine 27

LES FRUITS DE SAISON ET LEURS CUISSONS



Service - Semaine 27

FROMAGES A PÂTE PRESSÉE CUITE (PPC)

Les fromages à pâte pressée cuite ou pâte dure, sont des fromages pour lesquels, après pressage du caillé, la tome obtenue est chauffée puis laissée à l'affinage. Les fromages de ce type ont une croûte ferme ; ils sont relativement denses, et ont une consistance ferme.


Cuisine - Semaine 26

LES BEURRES COMPOSÉS


Service - Semaine 26

FRUITS DE SAISON