LES FRUITS DE SAISON ET LEURS CUISSONS
jeudi 3 juillet 2014
Service - Semaine 27
FROMAGES A PÂTE PRESSÉE CUITE (PPC)
Les fromages à pâte pressée cuite ou pâte dure, sont des fromages pour lesquels, après pressage du caillé, la tome obtenue est chauffée puis laissée à l'affinage. Les fromages de ce type ont une croûte ferme ; ils sont relativement denses, et ont une consistance ferme.
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