FROMAGES
Pâtes persillées
Les fromages à pâte persillée ou à pâte à moisissure interne ou encore bleus, sont des fromages dont le caillé est ensemencé et percé pour que le champignon (Pénicillium glaucum) se développe.
mardi 7 mai 2013
Cuisine - Semaine 18
LA GÉNOISE
La génoise est un biscuit à pâte battue qui entre dans le composition de nombreux entremets en pâtisserie. On l'utilise coupée en tranche horizontalement pour le montage des mokas, opéras, forêts-noires, fraisiers etc...
lundi 6 mai 2013
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