LES FRUITS
Les fruits sont à l’honneur :
salade de fruits revisitée, gratin de fruits, granité, pochage...
vendredi 3 avril 2015
CAFA Marmande - Semaine 14
FRITOTS DE VOLAILLES AU
CURRY
Désossage,
bouillon de volaille, marinade au yaourt, farce volaille, pâte à beignets,
sauce au curry…Un plat de vieille tradition provençale, que nos cuisiniers ont
concocté ce lundi 30 mars.
CAFA Saintes - Semaine 14
FROMAGES
SELLES-SUR-CHER
On continu avec le fromage et ses différentes
pâtes, ses différents laits et les régions de productions...
Dégustation
de Selles-Sur-Cher, qui est une appellation désignant un fromage français de chèvre à pâte molle et croûte fleurie. L'origine de
celle-ci vient du fait historique que le principal centre de collecte et de
revente de ce fromage se situait à Selles-sur-Cher dans
le Loir-et-Cher région
Centre dans le Berry.
Commerce et Distribution - Semaine 14
Félicitations aux 7 étudiants qui
nous quittent avec leur diplôme en poche et… merci pour les gourmandises faites
maison !
CES Anglais - Semaine 14
DÉGUSTATION
PRIMEURS
Après un cours de
« Commercial Management » sur le fonctionnement du système de
courtiers, une petite dégustation primeurs pour se détendre :
1. Dégustation primeurs des Saint-Emilion Grands Crus
Classés au Grand Hôtel de Bordeaux :
2. Dégustation primeurs des vins de Graves à la Place de la Bourse :
Cuisine - Semaine 14
LA
PÂTE À CHOUX SALÉE ET SUCRÉE
Cygnes à la chantilly, Choux farcis façon mousseline,
Gnocchis Parisienne, Ramequin aux fromages... nos élèves cuisiniers se sont
régalés.
Service - Semaine 14
SERVICE
DU VIN
Cours sur le service des vins pour nos serveurs. Savoir quelle est la différence entre
"décanter" et "carafer" ?
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