C’est Dominique Buffet, mandaté par le Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne, qui est venu livrer les secrets des grands terroirs et vins bourguignons ce mardi 6 décembre. Une approche professionnelle et surprenante pour tous nos étudiants sommeliers.
mercredi 14 décembre 2011
lundi 28 novembre 2011
FLE & VINS DE FRANCE
GRAND CRU CLASSÉ DES GRAVES
Vendredi 25 novembre, la classe FLE & Vins de France a visité la propriété en compagnie de M. Gilles Paquereau, maître de chai et poète du célèbre domaine appartenant à Bernard Magrez. Les étudiants ont ponctué la visite d’une dégustation des crus du château au wineshop.
mercredi 23 novembre 2011
SOMMELLERIE
SOMMELLERIE
Ce vendredi 18 novembre, c'est Madame Florence VARAINE, représentante de ODG St Émilion, qui est venue partager sont savoir sur les vins de St Émilion.
SOMMELLERIE
jeudi 17 novembre 2011
FLE & VINS DE FRANCE
CAFA CHINE
lundi 31 octobre 2011
FLE & VINS DE FRANCE
Ce vendredi 28 octobre, la promotion FLE & Vins de France était accueillie dans le quartier historique des négociants de Bordeaux, en bordure de Garonne, chez la Société DIVA (Distribution Internationale de Vins et Alcools).
Après un discours chaleureux du directeur M. Jean-Pierre Rousseau, les étudiants ont visité les différents services et rencontré les acteurs principaux du négoce.
Une savoureuse dégustation est venue ponctuée l’évènement, et les élèves se sont vus remettre un certificat de parrainage établi entre l’école CAFA et la société DIVA.
Un grand merci à toute l’équipe de DIVA pour leur disponibilité et leur professionnalisme.
mercredi 12 octobre 2011
SOMMELLERIE
Accueillis par le directeur et son équipe, les sommeliers ont été ravis de découvrir ce domaine de 52 hectares et de participer aux dégustations.
Merci à toute l'équipe du Château Rauzan-Ségla.
mercredi 28 septembre 2011
FLE & VINS DE FRANCE
Nouveauté : un parrain vient désormais soutenir cette vague de futurs prescripteurs. La société Diva, négociant renommé de Bordeaux, accueillera prochainement les étudiants dans ses locaux, et prodiguera ses conseils concernant le marché du vin. Un millésime prometteur !
SOMMELLERIE
Les étudiants de la sommellerie, ont poursuivis leur visite à la planète Bordeaux.
SOMMELLERIE
16 septembre 2011
Né de la crise de 1929, le mouvement coopératif a su imposer ici, au cœur de l'Entre deux Mers, ses valeurs d'humanisme et de solidarité.
En 1933, une poignée de vignerons rauzannais bâtirent un « chai commun » qui allait devenir, 70 ans plus tard, la première Cave Coopérative Vinicole de France en vins d'Appellation.
En 1936, les viticulteurs des communes environnantes de Romagne se regroupent et créent la Cave Coopérative de Grangeneuve.
De ce passé, nous gardons l'amour des choses bien faites et le besoin d'aller de l'avant. C’est dans cet optique que le 1er février 2008, l’Union de Producteurs de Rauzan et la Cave Coopérative de Grangeneuve ont uni leurs forces pour devenir par fusion l’UNION DE PRODUCTEURS DE GRANGENEUVE ET RAUZAN.
www.cavederauzan.com
lundi 27 juin 2011
jeudi 23 juin 2011
SOMMELLERIE
« Art de Vignes » réunit exclusivement des artisans-vignerons qui cultivent eux-mêmes leurs vignes et qui font eux-mêmes leurs vins, les professionnels et les amateurs seront en lien direct avec eux.
Les manifestations d’« Art de Vignes » seront donc des moments privilégiés où chaque membre expliquera en personne son travail et les valeurs qui l’animent. www.artdevignes.com
vendredi 17 juin 2011
CUISINE
Mardi 14 et mercredi 15 juin, rendez vous à 5h45 au CAFA Formations pour visiter :
Les MIN à Brienne :
Situés quai de Paludate, c'est le marché le plus important de Bordeaux, et le troisième au plan national. Il s'agit à Bordeaux du plus grand centre pour les transactions alimentaires et denrées périssables. Fruits et légumes, poissonnerie, fromagerie, salaisons et autres produits surgelés transitent par Brienne, ... sans oublier les fleurs !
C'est surtout un marché réservé aux professionnels à l'activité débordante alors que la nuit règne encore.
La Boucherie Charcuterie des capucins :
C'est environ 2 tonnes de viandes qui sont découpées et travaillées par jour...
Pour finir, une tournée des marchés de Bordeaux, une visite qui a permise aux élèves d'apprendre à choisir la qualité et de travailler en fonction d'un budget.
Merci à tous les commerçants pour leur accueil.