Parrainage FLE et CES 2 ans 1 ère année
vendredi 14 novembre 2014
FLE & Vins de France et Sommellerie - Semaine 46
Cuisine - Semaine 46
La génoise
Le biscuit est très léger et mousseux mais sec. Pour le rendre moins sec on peut ajouter un sirop de sucre. Sa fabrication consiste à faire chauffer au bain-marie des œufs et du sucre et à les fouetter pour qu’ils montent en sabayon puis on ajoute la farine, et les arômes.
On l'utilise coupée en tranche horizontalement pour le montage des mokas, opéras, forêts-noires, fraisiers, mousses aux fruits, poiriers, tiramisùs, etc.
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