lundi 22 décembre 2014

Service - Semaine 51

DÉGUSTATION DE CHOCOLATS


Le chocolat est produit à partir de la fève de l'arbre appelé cacaoyer. On en trouve différentes espèces réparties dans les régions chaudes du monde. Sa culture est assez exigeante et le fruit produit, appelé cabosse est récolté deux fois par an lorsqu'il est à maturité. Le cacaoyer existe sous différentes variétés comme les criollos, les forasteros et les trinitarios qui produisent des cacaos de différentes saveurs et arômes.

http://www.mademoiselledemargaux.com/histoire-chocolat.htm



Bonne dégustation !



Sommellerie - Semaine 51

CONFÉRENCE CÔTE DE BOURG


Merci à Hervé ROMAT pour son intervention sur les cépages et le terroir en Côtes de Bourg.



Cuisine - Semaine 51

LES SAUCES EMULSIONNÉES