vendredi 22 août 2014

Cuisine - Semaine 34

CREATION DE MENU


Service - Semaine 34

FROMAGES PPNC

Le terme à pâte pressée se dit d'un fromage dont le caillé est pressé au moment du moulage afin d'éliminer le maximum de lactosérum, puis laissé à l'affinage.
Le terme non cuite se dit d'un fromage dont le caillé n'a subi aucun chauffage au moment de son tranchage.