CONSEILLERS EN SOMMELLERIE SECTION ANGLAIS
Dégustation aveugle afin de repérer et de différencier les goûts et les saveurs. Vins blancs de Loire, de Sauternes et d'Alsace sont explorés
jeudi 7 janvier 2016
mercredi 6 janvier 2016
DES NOUVELLES DE :
Florent Loubens : Ancien élève du CQP cuisinier au CAFA et actuellement demi chef de partie au Quatrième Mur, récent restaurant bordelais de Monsieur Philippe Etchebest
mardi 5 janvier 2016
Sommellerie - Semaine 1
LES VINS DE BORDEAUX
Nous remercions Monsieur Hubert Groutel de l'ODG Bordeaux et Bordeaux Supérieur pour sa présentation sur les grands vins bordelais
lundi 4 janvier 2016
Cuisine - Semaine 1
LA VOLAILLE
Habillage, bridage et découpage à cru de la volaille, puis réalisation d'une volaille farcie, d'un poulet sauté chasseur avec leurs garnitures ainsi qu'un fond brun de volaille.
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