mercredi 11 décembre 2013

Sommellerie Internationale

REMISE DE DIPLÔMES

Cette semaine a eu lieu la cérémonie de remise du diplôme "Conseiller International en Sommellerie" à Porto Rico.


VSUAREZ représenté par Edwin ALFONZO Wine Director
CAFA Formations représenté par Jean Louis ALBENTOSA et Patrick PORTIER




mercredi 4 décembre 2013

Cuisine - Semaine 48

LA MERINGUE

La meringue est une pâtisserie très légère et très fine composée uniquement d'un mélange de blancs d'œufs et de sucre.  Il existe trois façon de préparer les meringues : la meringue ordinaire, la meringue suisse sur le feu et la meringue italienne.




Service - Semaine 48

LE DÉBARRASSAGE


mercredi 27 novembre 2013

Sommellerie

PARRAINAGE DES SOMMELIERS

Cette année, le "Château Grand Corbin Despagne", nous fait l'honneur de parrainer les sommeliers pour la session 2013/2014.

Ce mardi 26 novembre, nous avons été accueillis par Monsieur François DESPAGNE, pour la visite du château, de ses vignes, de ses chais...

Nous le remercions encore pour cet accueil ainsi que ces dégustations...











mardi 26 novembre 2013

Cuisine - Semaine 47

LES CUISSONS DU RIZ

Ah j’en riz ! Aliment de base dans de nombreux pays dans le monde, le riz se prête à toutes nos envies. Facile à cuire, facile à préparer, facile à accommoder, le riz se cuisine à l’infini et toutes les recettes se déclinent. Pratique !

En plus, on a toujours une boîte de riz dans ses placards pour se préparer une bonne petite recette. Riz blanc, riz complet, riz sauvage, riz rond… le riz est un aliment de base et nous on adore lui faire sa fête (enfin, sa recette). Riz nature en accompagnement,  riz cuisiné en plat principal ou riz au lait fondant en dessert, le riz fait recette ! Riz sauté ou risotto, quelle est votre recette de riz préférée ?
 http://www.aufeminin.com/idees-recettes-riz.html


Cuisine & Service - Semaine 47

VISITE EXP'HÔTEL






mardi 19 novembre 2013

CONCOURS EXP' HÔTEL - MAÎTRE D'HÔTEL


Présidé par Philippe Etchebest, ce nouveau salon de l'Hôtellerie-Restauration et des Métiers de Bouche a ouvert ses portes cette année à Bordeaux.

Différents concours s'y sont déroulés comme celui de "Maître d'Hôtel" où notre élève Charly DULYSE, en contrat de professionnalisation au restaurant ETCHE ONA, est arrivé 4ème ex aequo.

Préparation au concours : 



Concours :