FROMAGE
LA JONCHÉE DES MARAIS
LA JONCHÉE DES MARAIS
Connu depuis le Moyen âge, la jonchée des marais est une spécialité
fromagère du Poitou-Charentes. Fromage frais au lait caillé de vache, fabriqué
dans les marais et moulé dans ses joncs qui lui donne la forme et le goût
légèrement amer.
Peut se déguster en fromage, en dessert avec des fruits frais, coulis
de fruits rouges ou bien du sucre roux, un filet de cognac ou de l'eau d'amande
amer, du poivre, du sel, des herbes....
Chacun
ses goûts…
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