Sommellerie - Semaine 39

PLANÈTE BORDEAUX ET DES CAVES DE RAUZAN

Visites incontournables pour la rentrée des Conseillers en sommellerie.

Cuisine - Semaine 39

LES COURTS BOUILLONS ET MARINADES

Connaissez vous la différence entre le court-bouillon et la Marinade ?

Le court-bouillon est un liquide servant à la cuisson par pochage de certains poissons, crustacés ou légumes

Une marinade est un liquide agrémenté de condiments servant à faire macérer des aliments viandes, gibier, poissons, légumes, tofu, etc. avant de les cuire

Commerce et Distribution - Semaine 39

REMISE DES DIPLÔMES

Félicitations aux reçus de la sections Commerce et Distribution !

Cuisine - Semaine 38

LES GARNITURES EN CUISINE

Service - Semaine 38

MISE EN PLACE

Sommellerie - Semaine 37

ENTRÉE EN FORMATION

Cuisine - Semaine 37

LA VOLAILLE : HABILLAGE-BRIDAGE, DÉCOUPAGE Â CRU

Service - Semaine 37

DÉCOUPE DE VOLAILLE

Cuisine - Semaine 36

FARCES ET DUXELLES

CAFA Saintes - Semaine 35

Les jeunes du CAFA Formations de Saintes, sont venus tester les recettes du Chef Sébastien VETELE diplômé 2015 du CQP Commis de cuisine.
Cuisine simple et raffinée nous sommes tous convaincus de son talent ! 

Nous souhaitons une bonne réussite à Séb !

Pour en savoir plus vous pouvez visiter la page Facebook : Meal & Zime à Bougneau ( Poitou-Charentes)

Cuisine - Semaine 35

LES PÂTES DE BASES ET FEUILLETÉES

RÉSULTATS CONSEILLER EN SOMMELLERIE 2015

Cuisine - Semaine 27

ANCIEN ÉLÈVE

Jérémie avec Nicolas MASSE les sources de CAUDALIE deux macarons Michelin.

Cuisine - Semaine 27

LES FONDS ET SAUCES

Sommellerie - Semaine 26

LA PROMOTION GRUAUD LAROSE DU CAFA AUX ABATILLES Á ARCACHON

http://www.tvba.fr/videos-2/societe/arcachon-les-nouveaux-sommeliers-recompenses-apres-une-degustation-deau-des-abatilles.html

Cuisine - Semaine 25

CRUDITÉS, TAPAS ET GASPACHO

Cuisine - Semaine 24

VISITE DE METRO ET DE L'HOSTELLERIE DES CRIQUETS 

Cuisine - Semaine 23

LES POISSONS

Sommellerie - Semaine 22

LES VINS GRECS

Cépage Assyrtiko

Sommellerie - Semaine 22

VISITE VINOTHÈQUE

Remerciements à Noémie directrice de la vinothèque et Monsieur Guillaume COTTIN négociant de la maison DUBOS.