LES COURTS BOUILLONS ET MARINADES
Connaissez vous la différence entre le court-bouillon et la Marinade ?
Le court-bouillon est un liquide servant à la cuisson par pochage de certains poissons, crustacés ou légumes
Une marinade est un liquide agrémenté de condiments servant à faire macérer des aliments viandes, gibier, poissons, légumes, tofu, etc. avant de les cuire
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