LE FROMAGE D'ÉPOISSES
Dégustation d'Epoisses de Bourgogne, un fromage français de la région
Bourgogne, bénéficiant d'une AOC depuis 1991 et d'une AOP depuis 1996.
C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle, à croûte lavée. Il est
affiné en étant frotté au marc de Bourgogne. Sa couleur ivoire orangée à rouge
brique est due aux bactéries de surface : l'utilisation de colorants est
strictement interdite.
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