LE SERVICE DU VIN
Si un vin rouge ordinaire peut se contenter d'une simple ouverture droite et d'un service à la bouteille, des vins plus évolués ou de vieux millésimes méritent un autre traitement et un respect plus suivi du carré magique constituant le service idéal d'un vin rouge.
Les comportements de la clientèle évoluent : elle est plus exigeante sur la qualité et le service du vin.
La réussite repose sur le respect des 4 points formant le carré magique du service idéal :
Verrerie : à chaque vin une température de service.
Température : à chaque région / vin une température de service à respecter.
Service : doit-on carafer ou décanter ?
Ouverture : ouvrir une bouteille couchée ou droite en toute sécurité.
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