Quoi de neuf au CAFA Formations :
Cette semaine pour les Cuisiniers CQP, la thématique est "les
coquillages et crustacés" avec moules poulette et huitres chaudes à la duxelle et
pilaf de mer.
Le saviez-vous : « si vous aimez les
crustacés est-ce que vous pouvez également dire que vous aimez les coquillages
ou les fruits de mer ? Est-ce que tous ces termes sont interchangeables ? Un
coquillage est un mollusque qui a une coquille. Bien entendu, vous pouvez aussi vous référer au
mot coquillage pour la coquille seulement, lorsque vous parler des coquillages
que vous ramasser sur la plage.
Les crustacés sont dotés d’une carapace et également de pattes. Quelques exemples
de coquillages : l’huître, la moule. Quelques exemples de crustacés :crabes, homards, écrevisses, langoustes, crevettes.... que diriez vous du bernard-lhermite ? coquillage ou crustacé ?
