Cuisine - Semaine 27

ANCIEN ÉLÈVE

Jérémie avec Nicolas MASSE les sources de CAUDALIE deux macarons Michelin.

Cuisine - Semaine 27

LES FONDS ET SAUCES

Sommellerie - Semaine 26

LA PROMOTION GRUAUD LAROSE DU CAFA AUX ABATILLES Á ARCACHON

http://www.tvba.fr/videos-2/societe/arcachon-les-nouveaux-sommeliers-recompenses-apres-une-degustation-deau-des-abatilles.html

Cuisine - Semaine 25

CRUDITÉS, TAPAS ET GASPACHO

Cuisine - Semaine 24

VISITE DE METRO ET DE L'HOSTELLERIE DES CRIQUETS 

Cuisine - Semaine 23

LES POISSONS

Sommellerie - Semaine 22

LES VINS GRECS

Cépage Assyrtiko

Sommellerie - Semaine 22

VISITE VINOTHÈQUE

Remerciements à Noémie directrice de la vinothèque et Monsieur Guillaume COTTIN négociant de la maison DUBOS.

Cuisine - Semaine 22

LA CUISSON DES VIANDES DE PORC ET VEAU 

Sommellerie & CAFA Saintes - Semaine 21

SORTIE SAINT-EMILION

Cuisine & CAFA Marmande - Semaine 21

LES PÂTES DE BASE

CAFA Marmande - Semaine 19

LA PÂTE SABLÉE

La tarte Alsacienne et la tarte aux pommes.

Cuisine - Semaine 19

DÉCOUPE ET CUISSON DE LÉGUMES

FLE ET VINS DE FRANCE - Semaine 18

LE FROMAGE ET LE VIN

Sommellerie - Semaine 18

ATELIER SERVICE

Préparation à l'examen.

Service - Semaine 18

LES EAUX

Plates, pétillantes, de source ou minérales, les eaux n'auront plus de secrets pour les serveurs !

Cuisine - Semaine 18

LES COURTS-BOUILLONS ET MARINADES

FLE ET VINS DE FRANCE - Semaine 17

GASTRONOMIE - LE FOIE GRAS