CAFA Marmande - Service 11

PÂTE FEUILLETÉE

Cette pâte obtenue  par pliages successifs de couches alternant pâte simple et matières grasses, se nomme la pâte feuilletée.

C'est le procédé utilisé cette semaine par les futurs cuisiniers de Marmande, pour faire des millefeuilles, sauce caramel.