FEUILLETÉ ET FRANGIPANE "GALETTE DES ROIS"
La galette
des Rois est un gâteau célébrant l’Épiphanie et traditionnellement vendu et
consommé quelques jours avant et après cette date, voire jusqu'à la fin de
carnaval dans les départements français d'outre-mer.
La
galette des Rois, dans le nord de la France, est originellement une galette à
base de pâte feuilletée, simplement dorée au four, qu’on mange
accompagnée de confitures ; elle peut également être fourrée avec diverses
préparations : frangipane,
fruits, crèmes, chocolat, à la compote de pommes…
Dans le Sud de la France, le gâteau des
Rois est une brioche aux fruits confits en forme de couronne parfumée à la
fleur d'oranger : elle y est préférée à la galette en pâte feuilletée,
péjorativement appelée "parisienne". Mais on trouve aussi des
galettes à base de pâte sablée dans l’ouest.
Régalez-vous !!!!
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