Fruits de mer et crustacés
Les fruits de mer et crustacés, réputés pour leur chair raffinée, doivent leur nom à leur provenance du milieu marin ainsi qu'à ce qu'ils sont comestibles. Dans l'acception la plus usuelle, c'est une grande variété d'organismes marins, à l'exception des poissons.
Les fruits de mer sont connus bons pour la santé comme apportant divers oligo-éléments, dont l'iode, le magnésium, la vitamine B12... Néanmoins, tout comme la viande, ils doivent d'être consommés frais et sains (non avariés), faute de quoi ils peuvent causer des intoxications sévères. Plusieurs allergies courantes concernent certains fruits de mer, surtout ceux qui sont filtreurs (et Biointégrateur, coquillages surtout) et peuvent avoir accumulé, hormis des microbes et parasites, des métaux lourds ou d'autres toxiques invisibles à l'œil nu (bioconcentration).
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