L'actualité du CAFA Formations :
Tutoriel pour réaliser
une buche de Noël au Chocolat et framboise
jeudi 15 décembre 2016
Sommellerie - Semaine 51
Quoi de neuf au CAFA Formations :
Visite de la maison du Cognac pour les Conseillers en Sommellerie
mercredi 14 décembre 2016
CAFA Formations - Semaine 51
La cérémonie des 30 ans au CAFA Formations: Remises des diplômes pour les élèves "Employé de vente polyvalent en magasin".
jeudi 8 décembre 2016
Sommellerie - Semaine 50
Quoi de neuf au CAFA Formations :
Visite professionnelle au Chateau Haut Brion pour les Wine Consultants Diploma / Conseiller en Sommellerie.
Sommellerie - Semaine 50
L'actualité de la semaine au CAFA Formations :
Les Conseillers en Sommellerie au CAPC pour la soirée des Grands Crus.
Sommellerie - Semaine 50
L'actualité de la semaine au CAFA Formations :
Soirée accords mets et vins à Vinimarché à Pessac. Les Conseillers en Sommellerie étaient à l'animation de la soirée.
Sommellerie - Semaine 50
L'actualité du CAFA Formations :
L'Éphémère du Champagne à Bordeaux du 1er au 31 décembre Venez découvrir Maude Obrist élève au Cafa formations en Conseiller en Sommellerie pour des présentations et des dégustations de champagne au 31 rue Sainte Colombe à Bordeaux.
vendredi 2 décembre 2016
Sommellerie - Semaine 49
Quoi de neuf au CAFA Formations :
Les conseillers en sommellerie : Conférence Languedoc par Jean-Sylvain Potter
Les conseillers en sommellerie : Conférence Armagnac par Michel Mastrojuan
Atelier service
Pâtisserie - Semaine 49
L’actualité du CAFA Formations : Les entremets et
bavarois.
L’Opéra
« Le saviez-vous ? Ce gâteau a fait le tour du monde
depuis sa création en 1955. En effet, créée il y a plus de soixante ans, cette
pâtisserie traditionnelle française est devenue un grand classique de la pâtisserie
française, et même mondiale. Ce gâteau Opéra est une invention sortie tout
droit de l’imagination du pâtissier Cyriaque Gavillon, qui travaillait alors
pour la maison Dalloyau. Celui-ci a voulu créer un gâteau dont les couches
seraient apparentes et pour lequel on pourrait goûter l’ensemble des parfums du
gâteau avec une seule bouchée. Selon les sources, le nom «
Opéra » proviendrait de son épouse, Andrée Gavillon, qui voulait rendre hommage aux danseuses de l'Opéra qui venaient à la boutique. »
Cuisine - Semaine 49
Quoi de neuf au CAFA Formations :
Cette semaine pour les Cuisiniers CQP, la thématique est "les
coquillages et crustacés" avec moules poulette et huitres chaudes à la duxelle et
pilaf de mer.
Le saviez-vous : « si vous aimez les
crustacés est-ce que vous pouvez également dire que vous aimez les coquillages
ou les fruits de mer ? Est-ce que tous ces termes sont interchangeables ? Un
coquillage est un mollusque qui a une coquille. Bien entendu, vous pouvez aussi vous référer au
mot coquillage pour la coquille seulement, lorsque vous parler des coquillages
que vous ramasser sur la plage.
Les crustacés sont dotés d’une carapace et également de pattes. Quelques exemples
de coquillages : l’huître, la moule. Quelques exemples de crustacés :crabes, homards, écrevisses, langoustes, crevettes.... que diriez vous du bernard-lhermite ? coquillage ou crustacé ?
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