DÉCOUPE DE LÉGUMES
jeudi 19 juillet 2012
jeudi 12 juillet 2012
BUCHEON UNIVERSITY
BUCHEON UNIVERSITY
Nous avons accueillis les élèves de notre université partenaire de Corée.
BRIGHT FOOD
BRIGHT FOOD
Nous le savons, le négociant indépendant en grands vins de Bordeaux, DIVA Bordeaux, et
Shanghai Sugar Cigarette and Wine (SSCW) -filiale du conglomérat chinois
Bright Food, leader de l'agroalimentaire ont signé un accord en vue d'une alliance.
Nous avons donc eu l'occasion de former les cuisinier de cette filière aux accords mets et vins.
mardi 10 juillet 2012
FÊTE DU VIN
FÊTE DU VIN
Organisée tous les deux ans, BORDEAUX FETE LE VIN,
manifestation internationale grand public consacrée aux vins de
Bordeaux et d’Aquitaine, a eu lieu du 28 juin au 1er
juillet 2012.
Franck CHAUSSE et Christine DARMUZEY, y ont participé sur le stand CVM.
LES ANCIENS
DES NOUVELLES DE LIUBOV !
Après avoir validé son CQP Réceptionniste au centre CAFA Formations, Liubov s'est vu proposé un poste dans un grand hôtel à Paris, ce n'est pas fini, là bas elle est repérée pour faire interprète franco-russe et s'envole le mois dernier pour le Kazakhstan accompagner un groupe privé de 150 personnes pour diverses visites.
vendredi 29 juin 2012
vendredi 22 juin 2012
Formateurs Accrédités CAFA
CLÔTURE DE L'ANNÉE 2011 - 2012
jeudi 14 juin 2012
Service - Semaine 24
LES FROMAGES À PÂTE MOLLE ET À CROUTE LAVÉE
Les pâtes molles, ensemencées en surface avec une moisissure qui provoque par affinage en cave l'apparition d'une croûte.
Le terme à pâte molle s'applique à un fromage qui ne subit au
moment de sa fabrication ni chauffage, ni pressage. La pâte est alors
onctueuse voire coulante à pleine maturation du fromage.
Le terme à croûte lavée s'applique à un fromage dont la croûte
subit, au cours de l'affinage, des lavages et brossages qui favorisent
le développement d'un goût plus prononcé.
La phase de lavage à l'eau tiède salée permet d'accélérer et
maintenir la formation d'une croûte souple et d'affirmer davantage les
saveurs. Le fromage gagne une croûte moelleuse et épaisse, d'un aspect
lisse et brillant et d'une belle couleur jaune.
www.wikipedia.org
Cuisine - Semaine 24
LES POMMES DE TERRES
DÉCOUPE ET CUISSON
La Pomme de terre est originaire de la cordillère des Andes dans le sud-ouest de l'Amérique du Sud où son utilisation remonte à environ 8 000 ans. Introduite en Europe vers la fin du XVIe siècle à la suite de la découverte de l’Amérique
par les conquistadors espagnols, elle s'est rapidement diffusée dans le
monde et est aujourd’hui cultivée dans plus de 150 pays sous
pratiquement toutes les latitudes habitées.
www.wikipedia.org
vendredi 8 juin 2012
FLE
CÉRÉMONIE DE FIN D'ANNÉE 3° PROMOTION FLE
Vendredi
1er juin à Bordeaux, en présence de Melle Maya Lièbe, représentante
de la société DIVA notre parrain, de M. Patrick Portier, directeur du CAFA
Formations, de M. Yann Chaigne, responsable de la formation ainsi que de
l’ensemble des professeurs, a eu lieu la remise des attestations aux étudiants
de FLE et Vins de France.
Après
un bref discours et une mention spéciale à Mme Xu Xiaozheng major de la
promotion, un apéritif de fin d’année a été servi. L’occasion de passer un
moment convivial, de souhaiter bonne chance à ceux qui rentrent dans leur pays,
et de dire à bientôt à ceux qui poursuivent leurs études au CAFA l’année
prochaine !
F. CHAUSSE, C. DARMUZEY, C. BLEEKER, Formateurs sommeliers; S. BEGU, Formateur en gastronomie;Y. CHAIGNE, Responsable pédagogique et M. LIÈBE, Représentante de la Société DIVA
On prend les dernières photos...
Et on en profite pour faire son inscription à la formation supérieur en vins et spiritueux pour la rentrée prochaine... Avez vous fait la votre ?
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