Cuissons du riz salé et sucré
Il existe des centaines de variétés de riz à travers le monde.
Chacune a ses particularités et est adaptée à différents types de recettes.
• Le riz blanc cuit plus rapidement que le riz brun.
• Le riz Arborio est un exemple de riz à grain moyen collant (on l’utilise pour faire le risotto). Le brassage constant requis pendant la cuisson du risotto libère l’amidon contenu dans ce type de riz et aide à épaissir le plat.
• Le riz glutineux, aussi connu sous le nom de riz gluant est employé dans desspécialités asiatiques. C’est un riz à grain court, généralement cuit à la vapeur plutôt que bouilli.
• Le riz basmati est un riz élégant et parfumé qui pousse en Inde et au Pakistan.
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