FROMAGES PMCF (Pâte Molle à Croûte Fleurie)
Le terme à pâte molle s'applique à un fromage qui ne subit au moment de sa fabrication ni chauffage, ni pressage. La pâte est alors onctueuse voire coulante à pleine maturation du fromage.
Le terme à croûte fleurie s'applique à un fromage dont la croûte est couverte de penicillium qui lui donne un aspect duveteux blanc.
Quelques fromages PMCF : le brie, le camembert, le coulommiers, le St-Marcelin...
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