LES ABATS
mardi 8 avril 2014
lundi 31 mars 2014
mardi 11 mars 2014
FLE - Semaine 11
SORTIE A COGNAC
Nous remercions chaleureusement Caroline RICARD, Jérémy OAKES, et Pernod Bordeaux représenté par Monsieur Patrick BEGO pour cette journée d'excellence chez Cognac Martell.
Sommellerie - Semaine 10
SORTIE
Ce jeudi 6 mars 2014, les élèves sommeliers ont participé aux assemblages du millésime 2013 chez leur parrain; Château Grand Corbin Despagne Grand Cru Classé Saint Emilion - www.grand-corbin-despagne.com
mercredi 5 mars 2014
Sommellerie - Semaine 9
CONCOURS DE BIÉROLOGIE 2014
Demi-Finale Montpellier
La nouvelle édition du concours de Biérologie lancé par Heineken est de retour !
Le concours a d’ores et déjà désigné ses premiers demi-finalistes. Parmi eux figurent cette année encore l'un de nos élèves en Sommellerie : Florian CLERO à la 1ère place.
De gauche à droite : Florian CLERO - 1er et Sarah FIEDLER - 2ème, les deux demi-finalistes de la Région Sud-Ouest.
Service - Semaine 9
FROMAGES
Différences entre les fromages au lait cru et les fromages au lait pasteurisé.
Neufchatel
Camembert
mercredi 26 février 2014
mercredi 19 février 2014
Service - Semaine 7
LA VIGNE
LE RAISIN
Le raisin est le fruit de la Vigne (Vitis). Le raisin de la vigne cultivée Vitis vinifera est un des fruits les plus cultivés au monde. Il se présente sous la forme de grappes composées de nombreux grains, qui sont sur le plan botanique des baies, de petite taille et de couleur claire, pour le raisin blanc (verdâtre, jaunâtre, jaune doré) ou plus foncée, pour le raisin rouge (mauve, rose ou noir-violet).
Il sert surtout à la fabrication du vin à partir de son jus fermenté (on parle dans ce cas de raisin de cuve), mais il se consomme également comme fruit, soit frais, le raisin de table, soit sec, le raisin sec qui est utilisé surtout en pâtisserie ou en cuisine. On consomme également du jus de raisin. Des baies, on extrait aussi l'huile de pépins de raisin.
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