Cuisine - Semaine 2

LES GALETTES 

Service - Semaine 2

LES CRÊPES SUZETTE

Les crêpes Suzette sont un grand classique de la cuisine française inventé par Auguste Escoffier. Elles sont préparées avec un « beurre Suzette » (beurre fondu et mélangé avec du sucre, du Grand Marnier, de l'orange et du citron).

Sommellerie - Semaine 2

CONFÉRENCE

Ce jeudi 9 janvier 2014, nos sommeliers ont assisté à une conférence tenue par Monsieur Erwan LE BROZEC, attaché de direction commerciale du domaine Baron Philippe de Rothschild. Merci pour cette intervention et cette très belle dégustation.

Cuisine - Semaine 52

BÛCHE

Service - Semaine 52

BUFFET 

Nappage, dressage, pliage de serviettes et centre de table

Cuisine - Semaine 51

TOUT CHOCOLAT !
Opéra revisité

Service - Semaine 51

ACCUEIL 4C

Prise de Contact, prise en Charge, assurer la Continuité, prise de Congé

Cuisine - Semaine 50

LES SAUCES DE BASE

Service - Semaine 50

RÉGIONS GASTRONOMIQUES

Sommellerie Internationale

REMISE DE DIPLÔMES

Cette semaine a eu lieu la cérémonie de remise du diplôme "Conseiller International en Sommellerie" à Porto Rico.

VSUAREZ représenté par Edwin ALFONZO Wine Director

CAFA Formations représenté par Jean Louis ALBENTOSA et Patrick PORTIER

FLE

VISITE DU CHÂTEAU PAPE CLÉMENT

Cuisine - Semaine 49

CUISSON DES VIANDES DE VEAU ET DE PORC

Service - Semaine 49

DÉCOUPES DE VIANDES 

Cuisine - Semaine 48

LA MERINGUE

La meringue est une pâtisserie très légère et très fine composée uniquement d'un mélange de blancs d'œufs et de sucre.  Il existe trois façon de préparer les meringues : la meringue ordinaire, la meringue suisse sur le feu et la meringue italienne.

Service - Semaine 48

LE DÉBARRASSAGE

Sommellerie

PARRAINAGE DES SOMMELIERS

Cette année, le "Château Grand Corbin Despagne", nous fait l'honneur de parrainer les sommeliers pour la session 2013/2014.

Ce mardi 26 novembre, nous avons été accueillis par Monsieur François DESPAGNE, pour la visite du château, de ses vignes, de ses chais...

Nous le remercions encore pour cet accueil ainsi que ces dégustations...

Cuisine - Semaine 47

LES CUISSONS DU RIZ

Ah j’en riz ! Aliment de base dans de nombreux pays dans le monde, le riz se prête à toutes nos envies. Facile à cuire, facile à préparer, facile à accommoder, le riz se cuisine à l’infini et toutes les recettes se déclinent. Pratique !

En plus, on a toujours une boîte de riz dans ses placards pour se préparer une bonne petite recette. Riz blanc, riz complet, riz sauvage, riz rond… le riz est un aliment de base et nous on adore lui faire sa fête (enfin, sa recette). Riz nature en accompagnement,  riz cuisiné en plat principal ou riz au lait fondant en dessert, le riz fait recette ! Riz sauté ou risotto, quelle est votre recette de riz préférée ?

 http://www.aufeminin.com/idees-recettes-riz.html

Cuisine & Service - Semaine 47

VISITE EXP'HÔTEL