CONCOURS EXP' HÔTEL - MAÎTRE D'HÔTEL

Présidé par Philippe Etchebest, ce nouveau salon de l'Hôtellerie-Restauration et des Métiers de Bouche a ouvert ses portes cette année à Bordeaux.

Différents concours s'y sont déroulés comme celui de "Maître d'Hôtel" où notre élève Charly DULYSE, en contrat de professionnalisation au restaurant ETCHE ONA, est arrivé 4ème ex aequo.

Préparation au concours : 

Concours :

CONCOURS EXP' HÔTEL - SOMMELLERIE

Lors de ce premier salon, un concours de Sommelier à également eu lieu et c'est notre élève en sommellerie Matthieu MARTINEAU, en contrat au restaurant la Tupina qui décroche la première place.

Félicitation à nos deux élèves !

 

FLE

PARRAINAGE DES FLE 2013

Vendredi 15 novembre dernier, nos élèves en FLE ont été accueillis au CLUB PERNOD par leur parrain Patrick BEGO, directeur de l'établissement. 

Merci encore pour ce chaleureux accueil !

Cuisine - Semaine 46

LES FRUITS POCHÉS

Service - Semaine 46

LA VIGNE, LES CÉPAGES : DÉGUSTATION

Cuisine - Semaine 45

LES BEURRES COMPOSÉS

Service - Semaine 45

LES FROMAGES PÂTES PERSILLÉES

Cuisine - Semaine 44

LA GÉNOISE

Service - Semaine 44

APÉRITIFS/DIGESTIFS

Les digestifs peuvent être classifiés en deux groupes : les alcoolisés et les sans alcool. Le terme « digestif » comprend toutes les boissons favorisant la digestion. Principalement servis après un repas copieux, ces digestifs permettent aux convives de digérer correctement les aliments consommés.

Sommellerie

SILENCE, ÇA TOURNE !

Tournage en partenariat avec TERRE ET VIGNE : Toutes nos vidéos

Cuisine - Semaine 43

LES COURTS BOUILLONS ET LES MARINADES

Service - Semaine 43

PRISE DE COMMANDE (FRANÇAIS/ANGLAIS)

Cuisine - Semaine 42

LA PÂTE A CHOUX

Service - Semaine 42

LA DÉGUSTATION

Cuisine - Semaine 41

LA CUISSON DES OEUFS

Service - Semaine 41

SORTIE AU CHÂTEAU DE ROLLAND

De sortie cette semaine, nos élèves ont eu l'occasion de faire les vendanges au Château de Rolland et de suivre le processus de vinification.

Sommellerie Internationale

DES NOUVELLES DE PUERTO RICO

Educar en Bordeaux

Al igual que el archiconocido bodeguero francés Nicolas Joly, referencia cimera de la biodinámica, la puertorriqueña Rosana Miranda un día sintió que las finanzas no llenaban su espíritu y determinó cambiar la banca de inversiones por una...

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Cuisine - Semaine 40

COURTS BOUILLONS ET MARINADES

Service - Semaine 40

VINIFICATION

La méthode Champenoise

La méthode champenoise transforme un vin tranquille en vin effervescent en lui ajoutant lors de sa mise en bouteille une dose de levures qui vont finir de transformer le sucre du moût en alcool avec production de gaz carbonique (la prise de mousse).

Cuisine - Semaine 39

LES SAUCES ÉMULSIONNÉES

Service - Semaine 39

PRISE DE RÉSERVATION TÉLÉPHONIQUE