CONFÉRENCE VAL DE LOIRE
Ce mercredi 20 avril, Mme Xiaoning DORRA est venue expliquer aux élèves les typicités du Val de Loire viticole. Une prestation articulée autour de nombreuses dégustations de références en rosé, rouge et blanc, dont les nez et les palais ont été fort surpris par tant de variétés !
Ce mercredi 13 avril, nous avons été accueillis au Château Pape Clément, cru classé des Graves en appellation Pessac-Léognan. Un parcours qui a commencé par l’histoire du vignoble ayant appartenu au pape Clément V dont il tire son nom, et aujourd’hui propriété de Bernard Magrez.
Nous avons eu droit aux explications sur la conduite de la vigne et la vinification toute particulière des vins du château ainsi qu'à une dégustation du millésime 2007.
Les étudiants étaient enchantés de cette belle journée ensoleillée et remercient toute l'équipe du Château pour cet agréable accueil.
Jeudi 7 avril, M. Thierry FRITSCH, venu du CIVA (Conseil Interprofessionnel des Vins d’Alsace) était l’invité du CAFA Formations à Bordeaux. Il a ainsi livré de nombreux secrets sur les produits d’Alsace, et apporté son expérience aux étudiants en Sommellerie. Un moment agréable dont chacun garde un excellent souvenir.
Ce mercredi 6 avril, M. Olivier BOMPAS, représentant le CIVL (Conseil Interprofessionnel des Vins du Languedoc) est venu livrer sa vision et les secrets des produits languedociens aux étudiants sommeliers de Bordeaux.
Une rencontre enrichissante et la découverte de nouvelles références, très appréciées des élèves.
Mardi 5 avril 2011, journée dans les vignobles bordelais et haltes dans les différents sites proposant la dégustation en primeur du millésime 2010. Professeurs et étudiants ont ainsi côtoyé l’univers des courtiers et des négociants, et se sont livrés à l’exercice difficile de la dégustation de vins primeurs. De belles rencontres dans les châteaux ouverts pour l’occasion à l’initiative de l’Union des Grands Crus, mais aussi dans d’autres propriétés qui ont profité de l’occasion pour faire découvrir leurs produits. Immersion dans le monde du commerce du vin, familier pour les uns, nouveau pour les autres…
Formidable journée que ce mardi 7 décembre 2010 pour les étudiants de Mention Complémentaire Sommellerie du CAFA !
Organisée par l’Union des Grands Crus de Bordeaux, la visite a commencé par le Château Margaux, où les étudiants ont attentivement écouté l’histoire de la propriété avant de déguster les vins du Premier Grand Cru Classé de 1855.
Château Batailley à Pauillac, Cinquième Grand Cru Classé, était la seconde étape : accueil chaleureux par M. Philippe Castéja et explications soignées du maître de chai ont conquis l’assemblée, avant une dégustation et un repas très appréciés.
La dernière visite concernait le Château Cos d’Estournel à Saint-Estèphe, Deuxième Grand Cru Classé, dont l’allure exotique et le chai contemporain ont ébloui les convives.
Retour à Bordeaux en fin de journée, pleins de rêves et de projets…
Ce lundi 6 décembre 2010, les étudiants de MC SOMMELLERIE rencontraient M. Alexandre Corret, sommelier du célèbre et prestigieux restaurant CORDEILLAN BAGES à Pauillac.
Fier d’avoir formé celles qui sont respectivement devenues cette année Meilleure Sommelière de Chine (Li Meiyu) et Meilleure Sommelière de Corée (Jimi Hwang), le CAFA était heureux de retrouver dans ses locaux M. Alexandre Corret, qui fut également major de la promotion 2009-2010 du CAFA FORMATIONS.
Échanges enrichissants entre élèves et invité, suivis d’une dégustation pertinente.
